Tavole rotonde e dibattiti sull’accoglienza a tavola: Fipe Lucca celebra la “Giornata nazionale della ristorazione”

“L’arte del convivio, il vivere assieme”: è questo il focus scelto dai ristoratori del sindacato provinciale Fipe Confcommercio Lucca per omaggiare la prima “Giornata della ristorazione – per la cultura della ospitalità italiana” lanciata dal Sistema Fipe a livello nazionale e in programma domani (venerdì 28 aprile).

Il calendario delle iniziative previste a Lucca è stato l’oggetto di una conferenza stampa tenutasi questa mattina (giovedì) a Palazzo Sani alla quale hanno preso parte la vicepresidente di Fipe ristoratori Lucca Simona Del Ry, i ristoratori Samuele Cosentino, Giuliano Pacini e Stefano De Ranieri, il funzionario di Confcommercio Lucca e Massa Carrara Nicola D’Olivo e il conduttore Claudio Sottili.

Una giornata, quella di venerdì, che avrà come suo “cuore pulsante” il loggiato di Palazzo Pretorio, dove sono in programma incontri e presentazioni.

Si parte alle 10 con un dibattito sul tema “Dietro le quinte di un piatto”, condotto da Sottili. Dopo i saluti di Del Ry, in scaletta gli interventi di Daniela Clerici della Accademia Italiana della cucina; di Massimo Rovai di Slow Food condotta di Lucca, Compitese e Orti Lucchesi; di Paola Granucci, assessore alle attività produttive del Comune di Lucca; dei ristoratori Claudio Mollo e Stefano De Ranieri.

Alle 15, tavola rotonda su “Accoglienza, ospitalità e ritrovato senso di comunità”: saluti iniziali di Sara Giovannini, direttrice di Confcommercio Lucca Massa Carrara, seguiti poi dagli interventi dei ristoratori Samuele Cosentino, Giuliano Pacini e Fabrizio Girasoli; dell’assessore al turismo del Comune di Lucca Remo Santini; dell’esperta di enogastronomia Daniela Mugnai; dell’esperta in comunicazione Giulia Cristoni. Anche questo incontro sarà condotto da Claudio Sottili.

Alle 17,30, infine, presentazione del libro “Pane buono”, edito da Altra Economia. All’incontro, che vedrà la presenza dell’autore Luca Martinelli, parteciperanno Guido Favilla ed Emanuele Bianucci, produttori locali di grani antichi e panificatori, presentati da Marco Del Pistoia, responsabile regionale dei presidi Slow Food. La giornata gode del contributo dell’azienda Enegan.

LA LOCANDINA