Seminari gratuiti per la ristorazione grazie a "Camminare con Gusto", nuovo progetto di Vetrina Toscana

Programma seminariale del Progetto regionale 2024 “Camminare con Gusto” di Vetrina Toscana

I seminari gratuiti promossi nell' ambito di Vetrina Toscana sono diretti ai ristoratori ed al loro staff.

I temi sono quelli della composizione del Menù e della gestione della sala.

🕖 I seminari sono di 1 ora e mezzo ciascuno e si terranno ogni martedì a partire dal 4 giugno 2024.
Si svolgono online su piattaforma zoom ogni martedì dalle 15,00 alle 16,30

👇Programma:

🍴 4 giugno: Contenuti del food cost e cucina innovativa (analisi del food cost, suo calcolo, gestione delle scorte, definizione del menù, piatti creativi e tecniche di impiattamento).

🍴 11 giugno: Analisi di vendita e posizionamento dei piatti nel Menù.
👉 A cura di Cristian Ercolini, consulente gastronomico di Ristobusiness - Chef con oltre 30 anni di esperienza nel mondo della ristorazione con una vasta conoscenza nell’ambito della preparazione del cibo, della gestione dei ristoranti e del personale operante nel settore dell’ospitalità.

🍴 18 giugno: Accoglienza ed organizzazione della Sala (accoglienza del cliente, ambienti e personale di lavoro, organizzazione del lavoro, la brigata di sala)

🍴 25 giugno: Tecniche di servizio (mise en place della sale e della tavola, impostazione di menù, metodi e tipologie di servizio)
👉 A cura di Dante Luchi, Maitre esperto, con grande esperienza esercitata in molti alti hotel italiani ed esteri prima come comie, poi come chef the range ed infine, nel 1989, come maître d’hotel.

🍴 2 luglio: Implementazione delle competenze digitali relative all’utilizzo del sito di Vetrina Toscana.
👉 A cura di Davide De Crescenzo, direttore responsabile di Intoscana.it  
Illustrazione degli aspetti di comunicazione del progetto Vetrina Toscana.
A cura di Daniela Mugnai, Ufficio Stampa di Vetrina Toscana

▼COME CI SI ISCRIVE AI SEMINARI GRATUITI di "CAMMINARE CON GUSTO"?

Per avere ulteriori informazioni e iscriversi GRATUITAMENTE basta scrivere a dolivonicola@confcommercio.lu.it oppure chiamare il num. 0583473135