Haccp, dal 6 settembre scatta uno snellimento delle procedure: ecco cosa cambia Confcommercio Imprese per l’Italia – Province di Lucca e Massa Carrara rende noto come la Regione Toscana abbia approvato con la Dgr n. 540 del 6 maggio 2024 le “Linee di indirizzo inerenti alla formazione degli alimentaristi e all’attività di controllo delle aziende Usl per la valutazione dell’adeguatezza della formazione presso le imprese dell’ambito alimentare”. Uno snellimento delle procedure Haccp che entrerà in vigore il prossimo 6 settembre e che in sintesi prevede classificazione degli addetti in due elenchi, in base alla mansione svolta;unificazione della formazione per i responsabili del piano di autocontrollo;riorganizzazione dei percorsi formativi in tre moduli: Modulo A: livello 1 (Es: lavapiatti, camerieri ecc.) – Durata minima 2 ore, senza obbligo di aggiornamento. Modulo A + Modulo B: livello 2 (Es: cuoco/chef, pizzaiolo, gelataio, addetti gastronomia ecc.) – Durata minima 6 ore, con aggiornamento quinquennale di 3 ore. Modulo A + Modulo C: responsabili del piano di autocontrollo – Durata minima 10 ore, con aggiornamento quinquennale di 3 ore. Addestramento annuale obbligatorio per i soggetti del livello 2 e per i responsabili del piano di autocontrollo, con evidenza documentata. Queste variazioni normative richiedono la revisione del piano di autocontrollo per evitare controlli e sanzioni dagli organi ispettivi. Per ulteriori informazioni, è possibil contattare i nostri uffici allo 0583/47311 (referenti Veronica Iacopi o Gianna Bertilacchi).