Formazione gratuita con la cucina protagonista grazie a Ebtt: a novembre 4 giornate con 3 docenti d'eccezione

Un novembre di alta qualità, un novembre in cui la cucina sarà grande protagonista. L’Ente bilaterale del turismo toscano, che vede tra i suoi componenti Confcommercio Imprese per l’Italia, Cgil, Cisl e Uil, promuove a Lucca tre percorsi formativi di alta scuola dedicati alla ristorazione, totalmente gratuiti per gli iscritti all’ente.

Fortemente voluti da Fipe Confcommercio, in collaborazione con l’Associazione cuochi lucchesi, ecco 4 giornate formative per 3 percorsi che spazieranno dal dolce al sottovuoto al pesce con sede all’interno del ristorante Satura dello chef Cristiano Tomei in zona Pubblici Macelli a Lucca.

Si partirà mercoledì 8 novembre (dalle 9 alle 18) con il primo appuntamento dal titolo “Pasticceria per la ristorazione” che vedrà salire in cattedra Gabriele Vannucci da Pietrasanta, che nel suo curriculum vanta collaborazioni a New York, nel Principato di Monaco con lo chef Frank Cerutti e a Londra per tornare poi come chef pasticcerie al ristorante all’interno del resort Castel Monastero, nella suggestiva zona del Chianti.

La seconda tappa del percorso formativo sarà una “due giorni” prevista per lunedì 20 e martedì 21 novembre, dedicata all’abbattimento ed al sottovuoto con Fabrizio Sangiorgi nei panni di docente. Sangiorgi ha scritto vari libri sulla cottura sottovuoto e da oltre 15 anni collabora con l’Università dei Sapori.

L’ultima data è quella di martedì 28 novembre quando sarà protagonista un cuoco lucchese “stellato”: è Luca Landi, dal 2003 chef del ristorante Lunasia al Green Park Resort di Tirrenia in provincia di Pisa, che presenterà “Il pesce in cucina”.

L’iscrizione ai corsi è gratuita per i dipendenti delle aziende iscritte all’Ente bilaterale del turismo toscano. Per maggiori informazioni è possibile contattare il centro servizi Ebtt di Lucca (Luca Dini 0583-473133 lucca@ebtt.it) o l’ufficio formazione di Confcommercio (Andrea Giammattei 0583-473126 sogeseter@confcommercio.lu.it). Una pre-iscrizione può avvenire anche on-line sul sito www.ebtt.it.